CHAMPAGNE



Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right. ~ Mark Twain

在葡萄酒的世界裡，香檳是特殊的存在。生命中每一個值得慶祝的時刻，都少不了那由細緻完美的金色氣泡所譜出的交響曲。

要被稱作香檳，所有的葡萄必須來自法國香檳區內約3萬公頃的葡萄園，經過100%手工採收、複雜且嚴格的傳統工序、長時間的窖藏與瓶內二次發酵。釀造香檳的葡萄品種為Chardonnay、Pinot Noir、與Pinot Meunier。使用100% Chardonnay釀製而成的白中白香檳(Blanc de Blancs)，如本次拍品中的Delamotte 1970, 1999、Salon 1995, 1997, 1999、以及Taittinger 2005等，有著均衡而完整的架構，清新的礦物與花香，酸度高雅宜人，口感清新細膩。而如拍品Bollinger V.V. 2000則是使用100% Pinot Noir釀製而成的黑中白香檳(Blanc de Noirs)，此類香檳有著內斂飽滿的酒質與豐沛的果香。粉紅香檳(Rose)有著華麗浪漫的玫瑰色酒液與靈動而精巧的莓果風味，深受女性朋友的喜愛。同時，由於適合生產粉紅香檳的年份不多，釀製手法繁複，故更顯珍貴。此次拍賣徵集到了如Dom Perignon OEnotheque 1993、Dom Perignon P2 1995、與Henriot 1989等，值得期待。此外，無年份香檳(NV)代表著酒莊統一的風格；而年份香檳(Vintage)與頂級香檳(Prestige Cuvee)則只有在最優秀的年份才會生產，不僅能呈現該年份葡萄卓越的品質，更是釀酒師釀造工藝與創造力的完整體現。本次春季拍賣，羅芙奧徵集到了許多市面上難得一見的老年份香檳，如Veuve Clicquot Ponsardin 1953、Delamotte 1964、Perrier-Jouet 1966、Laurent Perrier 1969，精彩可期。



James Bond在電影The Spy Who Loved Me裡曾說：「Any man who drinks Dom Perignon ’52 can’t be all bad.」。1952年的香檳王是一支極為有個性的香檳，不同於一般香檳的水果與花香調性，漫溢著松露、皮革、與肉類的神秘氣息，複雜而耐人尋味。