卓越需要時間的沉澱與歲月的洗禮，而Dom Perignon OEnotheque正是經過十二至十六年不等的窖藏陳年所釀製而成的頂級之作。截至目前為止，僅有十五個年份的Dom Perignon有幸經過第二階段的陳年，成為Dom Perignon OEnotheque。長時間的窖藏讓酒質在緩慢的瓶中發酵中益發成熟豐美，在口感與風味的表現上更加複雜具有張力。