Billecart Salmon創始於1818年，經過七代的傳承，現由Francois Roland-Billecart經營管理。Billecart Salmon採用二次低溫靜置(double debourgage)的手法分離酒渣與酵母，提高溫度後再進行21天的發酵，致力於打造細膩優雅、同時深具陳年潛力的酒款。