卓越需要時間的沉澱與歲月的洗禮，而Dom Pérignon OEnothèque 正是經過十二至十六年不等的窖藏陳年所釀製而成的頂級之作。截至目前為止僅有15 個年份有幸成為OEnothèque。長時間的窖藏讓酒質在緩慢的瓶陳發酵中益發成熟豐美，口感與風味的表現則更具變化度。2014 年，OEnothèque 系列正式更名為Plénitude 2 (P2)；而P3 則更進一步讓香檳在酵母中浸泡20 年，並除渣瓶陳30 年以上，酒質細膩而豐潤，口感濃郁複雜，有著強大的張力。