Bollinger 香檳創立於1829 年，並於1865 年成為早期少數在英國市場販售的香檳之一。自英國維多利亞女王時期至伊麗莎白二世，風格細緻飽滿的Bollinger 香檳一直是英國皇室的御用香檳。Bollinger 只使用第一道榨出的葡萄汁來釀造，並堅信長時間的窖藏能帶出更高品質的香檳，賦予香檳更強烈的特質與深層的風味，故所有無年份的香檳最少也會經過三年以上的窖藏，年份香檳五年，特級香檳則高達八年之久。



Bollinger 擁有三塊在早期法國慘遭根瘤蚜蟲無情摧殘時幸免於難的傳奇葡萄園，也是香檳區僅存的法國葡萄樹種。這款老藤香檳就是用這三個葡萄園的百年老藤所生產的Pinot Noir 釀製而成的黑中白，只在葡萄品質極好的年份出產，且每個年份僅生產3000 瓶。有著集中圓潤的濃郁果香、天鵝絨般的口感與細緻悠長的尾韻，滋味絕妙，是千金難求的珍品。