1960 年3 月31 日，以傳統直式蒸餾器蒸餾出的原酒注入桶號ZD0550 的水楢橡木桶，當時的首席調酒師鳴海欽一對水楢桶過於強烈的香氣感到擔憂，接任的第二代首席調酒師佐藤乾在數年後開桶嚐試，亦對其發展感到失望；直到第三任首席調酒師稲富孝一上任，再次開桶嚐試時，ZD0550 濃烈而獨特的風味及迷人深邃的琥珀色令其感到深深的震撼，於是和當時負責桶材研究的松山隆一一同針對這桶已於水楢桶中存放了二十多年的酒液進行了一系列觀察與研究，山崎酒廠也因此對水楢桶的應用更有心得。1999 年是Suntory 創業100 週年紀念，當時的首席調酒師輿水精一與社長鳥井信一郎決定將這桶極為珍貴的水楢酒桶裝瓶上市，取名「The Century」，一方面做為集團百年慶賀祝壽，同時也表達了對新世紀到來的期待，全球僅得300 瓶。