余市蒸餾廠為Nikka 集團旗下的酒廠，由有著「日本威士忌之父」之稱的竹鶴政孝於1934 年創建，始終保持著傳統的直火加熱，追求純正的蘇格蘭風味，Jim Murray 將余市選為世界六大蒸餾廠之一，電視劇「阿正與愛莉」更點燃余市熱潮，產量嚴重供不應求。2015年6 月10 日，朝日集團宣布余市年份酒款將全面停產，使得過去的常態品項如20 年，如今已一瓶難求。