Olivier Bernstein 被Allen Meadows 譽為Burgundy 的明日之星，2002 年進入伯恩的 Lycee Viticole 葡萄酒學校進修，並在世界知名的 Henri Jayer酒莊中實習。2007 年，他開始以契作的方式收購老藤葡萄果實，為最大程度地展現各個地塊的特性，他要求葡萄農們減低產量以達到更高的成熟和濃縮度，並親自參與採收過程，以全新橡木桶陳釀，所打造出來的酒款有著清新明亮的特質，同時有著恢弘的結構與集中感，2007 的首釀年份一推出便一鳴驚人，酒評家Stephen Tanzer 形容其作品入口時，彷彿時光就靜止在那一刻。