匈牙利北部的Tokaji是貴腐甜酒歷史最悠久的產區之一，也是全世界唯一被聯合國列為世界文化遺產(UNESCO World Heritage) 的釀酒產區。路易十四曾形容它是王者之酒，酒中之王，酒體豐滿，層次感豐富，酸度較高，常帶著熱帶水果與玫瑰花瓣的氣息，甜美而雍容華貴。

1990年匈牙利改革開放後，波爾多Château Clinet酒廠收購Pajzos酒莊，1993 為其睽違46年後所生產的第一支佳釀--Esszencia，光是自然流汁便花費超過三年的時間，爾後40%置於全新橡木桶、60%於不鏽鋼桶內經過四年的發酵後才上市。1993年份的Esszencia平均糖度高497g/l，總產量僅2500公升，實為難得的稀世珍釀。