Caol Ila 酒廠成立於1846 年，期間幾經轉手，現納於Diageo 旗下，是艾雷島上最大的蒸餾廠。在1988 年前，酒廠主要將蒸餾出的酒液提供給Johnnie Walker 等調和威士忌使用，後開始生產單一麥芽威士忌，生產出的酒款都有著鮮甜的海味與煙燻氣息，受到藏家喜愛。