2007 年發行的黑波摩Black Bowmore 為三部曲中的第一篇章，全程以Oloroso 雪莉桶陳年，本次徵集到的黑波摩為1994 年裝瓶的第二版。30 年的雪莉桶桶陳帶來飽滿而肥美的乾果氣息，彷彿正在蒸氣騰騰的廚房熬製著果醬，香甜的黑醋栗、草莓、櫻桃、黑棗、柑橘...... 滿溢在空氣中的每一處。酒液有著不加修飾的滂沱氣勢，熱帶水果如同三軍儀隊以持槍禮打頭陣，濃烈的果香在入口的瞬間爆炸開展，一波波鹹鹹的海風拍打著舌面，帶出厚重的酒體，咖啡、巧克力、煙燻培根與泥煤充滿咀嚼感，點綴著生薑與肉桂，精彩非常。