Tokaji 是出產於匈牙利東北部Tokaj-Hegyalja 釀酒區的甜白酒，此產區也是全世界唯一被聯合國列為世界文化遺產(UNESCO World Heritage) 的釀酒產區。

1990 年匈牙利改革開放後，波爾多Château Clinet 酒廠收購Pajzos 酒莊，1993 為其睽違46 年後所生產的第一支佳釀--Esszencia，光是自然流汁便花費超過三年的時間，爾後40% 置於全新橡木桶、60% 於不鏽鋼桶內經過四年的發酵後才上市。1993 年份的Esszencia 平均糖度高497g/l，總產量僅2500 公升，實為難得的稀世珍釀。